家鄉大盆菜的做法

以前大盆菜的材料就太過家常了。現在鄉下酒席也和城裏一樣，不僅菜要一碟一碟地上，而且都是要吃鮑、參、翅、肚等山珍海味了。不興吃大盆菜了，只興吃佛跳牆了。我還沒有吃過大盆菜的酒席，但春節時，家裏就會把年夜飯剩的一些雞鴨魚肉，再添加些蔬菜，按大盆菜的方式回鍋蒸來吃，所以在家還是吃過大盆菜的。這些年家庭人口越分越少，年夜飯的品種也越做越少，都沒有什麼剩菜了。
今天做個袖珍版的大盆菜。

步驟/方法

（01）一、把材料洗好切好，鵪鶉蛋用煮蛋器煮上；

（02）二、先將豬骨、墨魚乾和姜煮半小時，然後放白蘿蔔再煮半小時，湯底就做好了，加入胡椒粉備用；

（03）三、第1層放白蘿蔔，第2層放竹筍片，第3層放豬骨，第4層放魚丸；

（04）四、第5層放油豆腐，第6層放腐竹，第7層放大白菜，第8層放菜花；

（05）五、第9層放鮮菇，第10層放雞鴨和鵪鶉蛋，加入剛才煮好的豬骨湯；

（06）六、再繼續煮半小時就好了，滿屋飄香，味道真是好極了。