魚香大白菜的家常做法

魚香大白菜，是用鍋先把大白菜煸炒後，再回鍋配輔料放入調和好的魚香料汁，炒制而成，口感清爽，味道鮮美，風味獨特。下面介紹魚香大白菜的家常做法。

工具/材料

大白菜 200克 ，木耳適量 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，澱粉，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

用温水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，控幹水分，備用。

大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入鹽，醬油，料酒，少許蠔油，白糖，醋，澱粉，兑水，調和成魚香汁。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入大白菜翻炒，炒至大白菜沒有水氣後，盛出備用。

鍋內重新放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，紅幹椒爆鍋。放入木耳翻炒。

炒至木耳變軟，倒入調和好的魚香汁，稍熬一會。熬至魚香汁粘稠後，放入炒好的大白菜翻炒。

大白菜略翻炒至沾滿魚香汁後，放入味精，關火出勺。