蘑菇滑肉湯怎麼做好吃？

工具/材料

瘦肉、蘑菇、姜、蒜、鹽、嫩肉粉、雞蛋清、葱等

操作方法

首先，瘦肉切片，注意買瘦肉的時候不要買到特別死板的肉哦，可以選擇裏脊或者前腿肉。

加入鹽、胡椒粉、姜蒜末、雞蛋清、嫩肉粉以及少量花椒，攪拌均勻，醃製半個小時。注意只要蛋清不要蛋黃，嫩肉粉多一些。

醃製過程中，可以把蘑菇撕碎，用淡鹽水浸泡洗淨。菌類食物食用前都應該用淡鹽水浸泡，比如香菇、金針菇等。

準備薑片、蒜、以及葱段，熱油，爆香，加水，加鹽。注意使用豬油湯更香，小編家沒有豬油了，用菜籽油代替的。水不要加太多，蘑菇會煮出很多水分。

水開之後，倒入瘦肉，攪勻。一定要把肉片分開，不然肉和肉會黏在一起，影響口感。

水再次開的時候，撇去浮渣，因為裏面有蛋清，所以產生的浮渣較多。

去除浮渣後，加入濾幹多餘水分的蘑菇，會感覺水有點少，不過不用擔心，蘑菇很快就會煮出水分。一般來説，蘑菇煮上幾分鐘就好了，不過有的想吃軟一點可以多煮會兒，注意別把肉煮太老哦。

煮好後盛出，撒上葱花就好了。可以看到，肉片真的很嫩呢，小朋友都能吃兩碗飯。