黑木耳炒香菇

黑木耳含有豐富的鐵，是一道補益貧血的家常菜。香菇不僅營養豐富，特有的香味也備受人們的喜愛。黑木耳炒香菇，其特有的口味和豐富的營養，極其利於身體的健康，或許因為這種種的好處，它總是成為餐桌上一道讓人鍾愛的菜品，那麼怎麼做黑木耳炒香菇呢？

操作方法

（01）黑木耳用水泡發，用温水半小時到一個小時，用冷水大約兩三個小時就可以泡發好了。注意不要泡的過久，以保證安全健康。

（02）將泡發好的木耳洗乾淨，摘掉木耳的根蒂以免帶來泥沙，影響口感。如果是小朵的木耳，去了根蒂就可以了。如果是大片的木耳就繼續把它撕成小片，方便入口食用。

（03）幹香菇先淘洗乾淨，然後用温水泡發，用蓋子蓋住，會泡發得更快。如果是濕香菇，用麪粉和鹽清洗乾淨即可。在這裏我用的是濕香菇。相對於濕香菇來説，幹香菇氨基酸含量更高。

（04）將洗淨的香菇去根，然後切成厚片備用。如果是幹香菇泡發後，也是切成厚片，或者切十字刀，切成方便食用的小朵。

（05）準備好姜蒜，姜切成片，蒜也切成片備用。再準備一些青辣椒，增加菜品的綠色，以保證菜品美好的容顏。為了增加菜品的滋潤度，可以加入少許的豬肉，當然，不加也是可以的。

（06）鍋中加水燒開，先將香菇放進去焯水，焯水大約5分鐘，炒到八分熟，撈出瀝乾淨水分。等到鍋裏的水再次燒開，將木耳放進去焯水，焯水一到兩分鐘，撈出，瀝乾淨水分。

（07）鍋裏放油，先將肥肉放進去炒到吐油，再把瘦肉放進去，炒到豬肉變色，放入少許醬油，加入葱薑蒜同炒，炒出香味。

（08）將香菇加進去，翻炒均勻。取適量醬油淋進鍋裏，肉片和香菇上，繼續翻炒出醬香，香菇的香味。

（09）最後加入木耳，翻炒均勻。加入黃瓜，翻炒均勻。起鍋前加入適量的鹽，翻炒均勻，起鍋裝盤就可以端上餐桌與家人共享了！

特別提示

喜歡味精的朋友，起鍋前也可以添加進去，味道會更美味。