閩南人特別喜歡吃豆豉。今天小編給大家分享一下豆豉壓煮五花肉,希望大家都能喜歡,味道非常棒。
工具/材料
材料:五花肉 豆豉 蒜頭 姜 八角 桂皮 香葉 乾紅辣椒 腐乳 冰糖 鹽 雞精 食用油 老抽 生抽 料酒
操作方法
五花肉要選肥瘦相間的,小編家裏人比較喜歡吃肥一點的,我們就準備的是稍微肥一點的;
將五花肉洗淨,切成大塊;
取一塊姜,將姜去皮,洗淨,切成片狀;
取四五個蒜頭,將蒜頭外膜去除,洗淨;
取適量的八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒洗淨,備用;
取一個碗,要2湯匙豆豉、一湯匙腐乳備用;
開火,加入適量的食用油,待油温稍微熱後,放入一湯匙冰糖,中火將冰糖炒融化;
將五花肉下入鍋裏,翻炒至焦糖色;
將豆豉、腐乳、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒、蒜頭、姜全部下入鍋裏,翻炒均勻;
往鍋里加入適量的水、生抽、老抽、料酒,煮開,再加入適的鹽和雞精調味;
調好後,將鍋裏所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋裏;
高壓鍋蓋上鍋蓋開始燉煮;大火壓煮至高壓鍋響聲起後,再繼續壓煮20分鐘,關火,開蓋,即可出鍋。