自制蒜香腸的做法
(01)食材
(02)大蒜、大葱飛、姜分別切成細細的末
(03)切好的葱薑蒜末放入肉餡中
(04)加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽
(05)加入料酒
(06)加入香油
(07)加入所有調料後拌勻
(08)澱粉加入適量清水調成澱粉糊
(09)倒入攪拌好的肉餡中
(10)加入澱粉後繼續攪拌
(11)腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個小時去異味,並沖洗乾淨
(12)灌腸我用的匙礦泉水瓶 很好用,把沖洗乾淨的腸衣套在瓶子口上,並繫緊口。
(13)開始灌製。
(14)灌好的粉腸按自己的喜歡紮成節
(15)掛在通風處風乾一天即可,外皮稍微發皺就可以收回
(16)煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至80度,放入晾曬好的蒜腸。
(17)在火上開小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸騰。煮30分鐘左右即可撈出。
(18)撈出的蒜腸衝去表面浮沫晾乾表面水分即可。