長壽麪的做法

我用雞肉做臊子，配上黃花木耳，炸出花椒油，簡單的打成了面滷，材料不多，做法也簡單。用雞蛋和蝦配在這碗麪上。面，也長長的，味道，自然很不錯。在切一點肘子肉淋點醋，黃瓜片或是其他的蔬菜，淺酌一點低度白酒。
下着小雨的夏日傍晚，一頓不怎麼華麗的晚餐，這樣的感覺很熟悉。熟悉這碗麪裏的平淡和平常，熟悉下雨時空氣裏的滋潤，這是一種歲月靜好的感覺。

步驟/方法

（01）木耳黃花菜用温水泡發。雞肉剁碎，打一個蛋清放在雞肉臊子裏面，放一點鹽和胡椒粉，拌勻，醃製一會兒；

（02）木耳黃花菜洗淨後，木耳撕成小朵，黃花菜切成節。蝦剪去蝦腳，挑去蝦線。將蝦下鍋煮過後撈出備用，雞蛋煮熟後也撈出；

（03）熱鍋倒油，放入10粒左右的花椒。炸出花椒油，撈出花椒後把醃好的雞肉臊子放進去，迅速用了筷子滑散；

（04）再放進生薑沫待雞肉變色後立刻放一點老抽，滑散，上色後放入黃花菜木耳，繼續翻炒；

（05）出香味後，倒入清水，調味：放入鹽、雞精，開中火煮。然後在調一點澱粉水倒進湯裏，煮開後，關火。另起一鍋，坐鍋開水，下面，水開三次後，撈出面，舀入湯，放進白水蛋和煮好的蝦，撒上青葱粒，即可。