怎樣在家醃雪裏紅鹹菜

在我們這兒,每年冬天大家都要醃點雪裏紅.醃好了的鹹菜啊,不管是和肉炒,還是煮魚,或是炒雞蛋都是十分的味美.
但在這裏我要提醒大家,鹹菜雖然味美,但也不能多吃哦.我家三口人一般醃10-15斤就行了.
我有一朋友今年也剛醃鹹菜,她是沒洗(可以不洗),一層菜一層鹽的放入缸裏,(她家是缸)10天之後才開始翻缸,這時很多菜都爛了.大家要切記啊.一定要出水後,再裝缸.前兩天還要每天翻缸,去除辣味.
另外在醃菜的時候,雪裏紅的選擇也很重要.一定要選擇嫩的.這樣才好吃.

步驟/方法

（01）買好的雪裏紅

（02）用手在雪裏紅的根部一掐,能出水,能容易折斷,這樣的菜才嫩

（03）將黃葉摘掉

（04）在水池下清洗

（05）放在大太陽下曬一天

（06）晚上將菜拿回家,一層菜灑一層鹽.菜和鹽的比例是10:1,這樣不容易壞.因為我們要吃到來年春天呢.

（07）到了第二天早上的樣子,已經有一部分菜醃出了水,再將上面的菜和下面的菜倒個個,這樣會比較容易出水

（08）到了第二天晚上,菜已經出了很多的水了,這時就可以入壇了.

（09）罈子要事先清洗好,倒扣一天..