菜品口味:魚香
主要工藝:炒
主要食材:豬肉類
所需時間:十分鐘
製作難度:簡單
所用廚具:炒鍋
(01)1豬裏脊,用蛋清,半勺老抽醃漬。
(02)2筍,木耳切絲。
(03)3薑末蒜末,剁椒,郫縣豆瓣醬。
(04)4一勺老抽,一勺生抽,一勺水澱粉,糖,和小葱末調在一起。
(05)5裏脊肉絲醃漬十分鐘,熱鍋熱油滑出備用。
(06)6底油少許,小火炒圖三中的四料。一分鐘左右,完全融合,油變成紅色的為好。
(07)7裏脊放入,翻炒均勻。
(08)8木耳絲筍絲,加入翻炒,火改中大火。
(09)9把圖四的料汁倒人,大火快翻,此時放入香油,味精,如果口味重,就放鹽,覺得正好,就不放。翻勻即可。
步驟8,9一定要大火迅速炒,能保證肉嫩,湯汁利索。