紅燒草魚的做法（做法簡單，好吃不貴）

紅燒草魚好吃不貴，外酥裏嫩，而且草魚肉質細嫩，富含不飽和脂肪酸（有利於血液循環）， 如果你想做一道做法簡單，開胃滋補的菜餚或者家有心血管患者，那一定要把紅燒草魚納入你的考慮名單。

操作方法

（01）將菜市場買回的草魚清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜要清理乾淨。

（02）為了讓吃魚時少一點魚刺，建議把魚稍微片一下：先去掉頭尾（如果是整條魚的話），然後從尾部下刀，順着魚背上的主刺，片出兩大塊魚肉。最後，把片好的兩塊魚肉切成小塊。

（03）將片好的草魚片放入碗中，加少許鹽、料酒、醬油（老抽）、澱粉拌勻，醃製15分鐘。醃製魚的過程中，將大葱、辣椒、姜洗淨並切好，再拍幾瓣大蒜。

（04）鍋中多放些油，油温兩三成熱時，開小火，將醃好的魚片放入鍋中炸，兩面炸至金黃色後關火，將魚塊撈出控油，鍋中留適量的油備用。

（05）準備一個小碗，碗中放生抽、少許白糖、醋、耗油（沒有可省略）和適量水，調成醬汁。這一步可以根據自己的口味增減調料。

（06）鍋中的油燒熱後，先放葱花、薑絲、蒜瓣爆鍋，熗出香味後放辣椒和魚塊翻炒。

（07）倒入調好的醬汁，大火收汁。

（08）快出鍋前加少許鹽，鹽一定要少放些，因為之前醃魚過程中已經加過少許鹽了，再加上生抽有鹹味，所以鹽一定不要多放。

（09）出鍋裝盤，並撒上少許葱花做點綴。

特別提示

吃魚時要一定要細嚼慢嚥，小心魚刺！