怎樣做火辣荷蘭豆炒臘肉？

許多人喜歡吃燻肉，千方百計找處空地搭間小棚，張羅些桔皮枯枝，心急火燎地薰上十天半月的，便
以為大功告成。殊不知急火熏製的肉鹹澀晦暗，吃到嘴裏全無光彩可言，竊以為不美。需柴灶青煙慢慢浸染，方吸盡草木精華成就一方上好的臘肉。

步驟/方法

（01）將臘肉放入鍋中蒸20分鐘至半個小時，取出切片備用。

（02）荷蘭豆洗淨去筋，切斜刀，焯水撈出過涼水備用（焯荷蘭豆的水中加少許鹽和色拉油，荷蘭豆會顏色會更漂亮哦）。

（03）葱、姜、蒜、蒜苗洗淨切適當大小。

（04）鍋中放入適量油，小火炸香花椒，然後放入陴縣豆瓣、剁辣椒、老乾媽油辣椒炒出紅油，再放入葱薑蒜片炒出香味，最後放入臘肉和荷蘭豆炒至入味，放入蒜苗碎翻炒均勻即可。（這些醬料都是鹹的，基本可以不加鹽了，呵呵。。。最好嘗一下再根據自己的口味調節哈）