五花肉炒筍的家常做法

屬於閩南的漳州和泉州都是盛產竹筍的地方。每到盛產竹筍的季節，平常百姓家就經常煮筍湯、炒竹筍、熬筍粥。今天小編就給大家介紹一道五花肉炒筍，希望大家能夠喜歡。

操作方法

（01）原材料的準備：竹筍通常是連殼（葉子）一起買；我們今天用到的原材料如下圖所示——筍、青椒、五花肉、蒜頭、葱、姜；

（02）五花肉的處理：將五花肉切成塊狀，清洗乾淨，加入生抽、老抽、料酒醃製5-10分鐘；

（03）竹筍的處理：竹筍剝去殼（葉子），用刀切成小塊狀，薄一點，2mm厚左右；先在電磁爐加水煮到7-8成熟；

（04）提前切好葱花、蒜碎；開火，加入適量的食用油，待油温升高，加入葱花、蒜碎炒香；

（05）下煮過的筍片進鍋翻炒；

（06）翻炒1-2分鐘後，下青椒進行翻炒；翻炒1-2分鐘之後，先將鍋裏的菜盛出來，備用；

（07）重新下鍋，加入適量的食用油，加入薑片炒香，再下醃製好的五花肉炒至表面呈現金黃色；

（08）待五花肉炒至表面呈現金黃色時，加入豆瓣醬翻炒均勻；

（09）最後將之前先備好的、炒過的青椒和筍片一起倒入鍋裏再翻炒一下；

（10）適當的調味之後，即可出鍋。

特別提示

五花肉提前醃製可以更入味；新鮮的竹筍通常比較不容易煮熟而且有些苦味，所以要提前加水煮到7-8成熟。