瘦肉炒蘆筍的家常做法

蘆筍是一種保健蔬菜，營養價值極高。自從吃過一次蘆筍之後，就愛上了蘆筍。但是蘆筍吃的是新鮮，購買的時候如果不注意，即使再會煮也不好吃。買回家最好儘快煮，也是放不得。

操作方法

（01）挑選蘆筍的時候一定要注意是否新鮮，購買的時候可以折尾部一小段，如果易折、硬脆即為新鮮

（02）蘆筍即使買回來也很容易老掉，昨晚上購買回來，到今天，尾部已經很多老化。檢查每一根蘆筍，將老化的部分折斷丟棄，可食用部分清洗乾淨，斜切備用

（03）瘦肉清洗乾淨，切薄片，下料酒、鹽、味精抓勻，醃製5分鐘

（04）醃製好的瘦肉加入適量的地瓜粉，抓勻

（05）將葱切成葱花。開火，加油，油温升高時，加入葱花，炒香

（06）加入處理好的瘦肉，翻炒至7,8成熟，即瘦肉呈現白色

（07）加入蘆筍，翻炒，然後加鹽、味精調味，炒熟即可出鍋

特別提示

1.蘆筍如果有老的部分一定要去掉，不然炒後每一塊夾在一起，有的老、有的生，跟刮彩票一樣，吃着吃着就不想吃了<br/>2.最後一步加蘆筍進去炒的時候，可以加少量的水，可以更快煮熟