醬肉,就是用醬和調料醃出來的肉,自然風乾的醃製生肉製品。
(01)買來的五花肉肉清洗乾淨,晾乾。
(02)將老抽、生抽、鹽、糖、五香粉和清水放入小鍋中煮開2分鐘。
(03)將肉一塊塊蘸均醬汁,放在大碗裏蒙上保鮮膜開始醃,因為要醃2-3天,所以要放冰箱。
(04)醃了一天後拿出來翻面,然後繼續放冰箱。
(05)醃了2-3天后就可以拿到外邊陰晾處風曬。曬醬肉的温度不能太高,最好不要超過15度,不可在強光下曝曬,也不要讓各種昆蟲叮咬。
(06)收到保鮮袋裏,放入冰箱。
(07)第二日再拿去陰晾風乾,重複幾日,直到成為皮條肉乾,切開裏面是鮮亮的醬紅色。