冬瓜燒排骨,排骨被冬瓜吸去了一部分油分,吃起來一點都不膩。冬瓜吸收了排骨的味道之後變得非常地鮮美。用它的湯汁拌飯也很好吃。
(01)把豬小排剁成小段後放入清水中浸泡一小時左右,泡去血水
(02)冬瓜去皮後去瓤,切成塊狀備用,不要切太小
(03)然後把浸泡好的豬排隨冷水下鍋後焯一遍水,用漏篩撈出瀝乾,然後用清水沖洗乾淨
(04)鍋中放入適量油燒熱後倒入葱姜蒜末進行爆香
(05)然後把豬排倒入鍋中進行翻炒,調入適量的料酒去腥
(06)然後放入適量的生抽,鹽,胡椒粉,八角,花椒,一起翻炒
(07)然後在鍋中放入適量的水,倒入冬瓜蓋上鍋蓋中火燜煮30分鐘左右
(08)待湯汁收的差不多,冬瓜和排骨都燉爛後調入味精即可出鍋。