香辣小龍蝦做法

香辣小龍蝦是我的最愛，每年到龍蝦上市的季節總會買上些許一飽口福。今天又特地製作了一些，特地和大家分享一下。

操作方法

（01）買回的小龍蝦放入調好濃度的鹽水中浸泡半天左右，中途換個一到兩次水，我買的是比較小的龍蝦，不會再去剪了所以浸泡時間稍長一些。

（02）鍋中放入稍微多一點的油燒熱後把葱薑蒜片和幹辣椒一起倒入炸制，炸制油紅油出來後放入適量的郫縣豆瓣醬翻炒均勻

（03）然後把浸泡後洗淨的龍蝦撈出瀝乾水分倒入鍋中進行翻炒

（04）炒制龍蝦變成紅色是倒入一瓶啤酒，調入適量生抽，鹽翻炒均勻

（05）然後把事先準備好的辣椒粉，胡椒粉，香葉，八角等大料一起倒入鍋中

（06）蓋上鍋蓋開大火進行燜煮，待鍋開後調至中國繼續燜煮

（07）最後到鍋中的湯汁所剩不多，蝦尾也全部捲曲後調入味精後撒上葱花出鍋。