家常翹殼魚的做法

翹殼魚，學名魚白魚，因為嘴部上翹而被我們當地人稱為“翹殼”，以小魚蝦為食，肉白而細嫩，味道鮮美而不腥。好開心哦今天河裏釣回來兩條，順便給親們介紹一種簡單的川味做法

操作方法

（01）將魚去鱗去內臟洗淨切成大一點的丁裝入容器中

（02）加入少量食鹽，大葱葉，老薑片、生粉拌勻醃製20分鐘左右

（03）將姜蒜泡椒剁成末、大葱切成小節備用，

（04）炒鍋內加入適量植物油燒至8成熱，將魚肉倒入稍稍過油撈起備用

（05）將就炸魚剩下的油加入備好的姜蒜泡椒末、花椒、豆瓣醬炒香，再加入適量清水燒開（清水不宜太多，大概可以沒過魚塊就行）

（06）將備好的魚塊加入燒沸的湯料中，中火燒開後小火慢煮

（07）待魚塊煮入味道後，加入大葱節稍稍煮一會，在加入適量雞精即可