豆皮肉卷的做法

用雞蛋皮做的蛋卷恐怕許多人都吃過喲。攤雞蛋皮還要掌握好蛋液的流平性，保證薄厚一致，不破損。今天我用東北的薄豆皮代替雞蛋皮做的肉卷，也是非常的美味，豆皮的特殊香味與雞蛋有所不同，並且其韌性比雞蛋皮要強很多喲。我用的是東北豆皮，比一般的豆皮要薄許多，也特別的入味。

操作方法

（01）肉餡放入料酒、生抽、胡椒 、花椒粉、鹽、香油調製入味，最後放入葱姜調好。

（02）取豆皮一張鋪在菜板上，將水分用餐巾紙吸乾。

（03）將肉餡平鋪在豆皮上，上下兩邊留少許量以防肉餡溢出。

（04）慢慢的捲起。

（05）收口處如果怕不嚴，可以用蛋液或濕澱粉粘連

（06）將做好的肉卷碼在蒸盤中。

（07）吃時，取一根切成片碼在盤中即可。做涼菜、下酒菜都很不錯的喲