如何做豆皮炒肉？

吃過豆皮炒肉嗎？會做這道菜嗎？下面小編就和大家一起來做下這道菜吧，以下做法純屬小編自己的嘗試，僅供參考，歡迎大家指正，謝謝。

工具/材料

精瘦肉

肥肉

老薑

料酒

幹豆皮

老抽醬油

鹽

花椒油

二荊條海椒

一、備菜。

把肉洗乾淨，先把瘦肉削下切成片狀，裝好備用。

把海椒洗乾淨，切成小圓筒狀備用。

把老薑洗乾淨，切成薑片備用。

然後把肥肉也切成薄片狀備用。

把幹豆皮拿出備用。

二、煮豆皮。

把鍋洗乾淨，摻上適量的水，然後蓋上鍋蓋，把鍋裏的水燒開。

等鍋裏的水燒開後，揭開鍋蓋，把備好的豆皮放入鍋裏。

用筷子把豆皮壓在鍋裏，燒大火煮大約1分鐘，看豆皮變軟了，就關火。

然後把煮好的豆皮倒在筲箕裏瀝乾水汽。

接着把瀝乾的豆皮切成小片狀裝盤備用。

三、炒菜。

把鍋洗乾淨，燒乾水汽。

然後把切好的肥肉倒入鍋裏，燒中火翻炒。

待肥肉熬出油後，肥肉也煎黃了，就把備好的生薑放入鍋裏。

再轉小火煎一會，接着把備好的海椒倒入鍋裏。

翻炒大約20秒，然後把備好的瘦肉倒入鍋裏。

把瘦肉用鏟子攪勻，然後把備好的料酒倒入鍋裏。

接着把備好的豆油倒入鍋裏。

用鏟子把肉炒勻，翻炒大約1分鐘。

接着被備好的豆皮倒入鍋裏，用鏟子攪勻。

翻炒大約1分鐘，就把鹽、花椒油等倒入鍋裏炒勻。

然後轉小火，嘗味道，若味道覺得合適了，就關火裝盤。

特別提示

炒豆皮一定要燒大火，這樣炒出來的豆皮口感才好。