高壓鍋燉雞的做法

今天為大家分享一份高壓鍋燉雞的做法，這道菜背後的故事就是某一天我急需要做一鍋雞湯，然後我沒有幹香菇，就用濕的香菇代替了。希望能夠幫助到大家。

操作方法

（01）這是今天這道食材所需要的材料

（02）先將雞肉清洗乾淨，用料酒醃製一會；然後鍋中加入冷水加熱，當温度上升摸着不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分葱薑蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止，這個步驟可以有效去除肉的腥味；涼水慢慢加熱會更有效去除肉中的血沫，焯肉時要冷水下鍋,是因為肉中含有血,開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固,而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來,因而影響口感味道和肉的顏色. 所以很多人用沸水焯肉是不科學的

（03）水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；

（04）鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之後不糊鍋即可，放入葱蒜；

（05）等到葱薑蒜有香味時候，加入雞肉翻炒；

（06）炒制雞肉上色；

（07）鍋中加入事先燒好的熱水，放入葱段，香菇、大棗、枸杞；

（08）鍋中湯開鍋之後，關火，轉移至高壓鍋中；

（09）高壓鍋中轉一圈，然後結束後自動保温一晚上，第二天早上就可以美美的喝湯了；

（10）加入鹽，加入胡椒粉調味；

（11）是不是很簡單！

（12）希望能夠幫助到大家！

特別提示

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