牛肉餡餃子的做法

牛肉餡餃子，家常菜系之一，多在天津一帶。不僅美味，而且有補虛養身的功效。

步驟/方法

（01）牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻

（02）白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分

（03）洋葱切細末。

（04）牛肉茸加入蘿蔔粒、洋葱末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

特別提示

牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。

配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋葱可用大葱代替。