抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋葱和胡蘿蔔在鍋裏炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鐘後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族羣眾把抓飯視為上等美餐。
（01
（03）2、炒到有焦黃色出現，加入少許鹽，讓肉入味；
（04）3、再加入洋葱翻炒，只用了一半洋葱；
（05）4、待洋葱吵得快熟時，加入胡蘿蔔，將其炒到八分熟；
（06）5、然後加入水，水面與菜剛剛平即可；
（07）6、待水開後，加入生米，生米與水面保持半露狀態，將米要全部鋪平，再撒一點糖，保持米的勁度。還可加少許味精；
（08）7、蓋好鍋蓋，大夥煮沸水，待水蒸發部分後，改中火悶煮半小時，最後再改小火悶五分鐘。時間到後，將米飯與地下的肉和菜翻炒均勻，即可。
放米加水的時候，注意水不要太多，因為菜裏面已經含有很多水，加水量以沒過米一點點為好。
酷知知識幫
