今天的這個清蒸鱸魚,做法簡單,但是成品美觀,味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚,蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴裏絕對每一口都是享受。
(01)將鱸魚宰好,除內臟,洗淨。用鹽、麻油、味精等拌勻,澆入鱸魚肚內,用葱二三條放在碟底,葱上放鱸魚
(02)再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和(少許)熱鹽、醬油、地慄粉攪勻,塗在魚身上.
(03)隔水猛火蒸十分鐘,熟後取出原汁的一半,加生葱絲及胡椒粉放於魚上,再燒滾豬油淋上,略加適量醬酒即好