清蒸平魚的做法

鯧魚
薑片
蒸魚豉油
葱絲
紅辣椒

操作方法

（01）平魚去內臟清洗乾淨，在魚身的兩面斜着切幾刀。

（02）魚身上肚裏放幾片薑片。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。

（03）蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。

（04）大葱切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大葱可以放小香葱。

（05）魚蒸8分鐘好後盤子裏會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點也可以。

（06）把切好的葱絲和辣椒絲放到魚身上，再倒入適量的蒸魚豉油。喜歡吃辣的可以在魚身上放幹辣椒，或者放少許香菜都可以。

（07）鍋裏放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，儘量把葱絲上面都潑到。

特別提示

如果用大一點的火，時間要短一點，不然魚肉會老，不夠嫩。