太子參是石竹科植物孩兒參的塊根。別名孩兒參、童參。我國華東、華北、西北、東北地區以及河南、湖北等地均有種植。
（01）太子參有粉性、有氣味、味微甘，以肥潤、黃白色、無須根者為佳。太子參有生津止渴、益氣補虛、健脾潤肺、提高免疫力、改善心功能、虛熱汗多等功效。有治脾胃虛弱、不思飲食、神倦乏力以及氣陰兩傷引起的乾咳、自汗、口乾、失眠等作用。藥理研究表明，太子參化學成分主要含有太子參皂甙A、棕櫚酸、亞油酸、β-谷甾醇等，還含有糖、磷脂、氨基酸、揮發油及微量元素錳、鐵、銅、鋅等，有抗疲勞、抗應激作用，並有促進免疫及延長壽命作用，太子參皂甙A有抗病毒作用。配北沙蔘、麥冬等，治氣陰兩虛的心悸不眠、多汗，配酸棗仁、五味子等。但其補氣益陰生津之力，均弱於西洋參。
（02）紅棗枸杞太子參茶：將黃芪、紅棗、太子參加適量水煮30分鐘即可，每晚臨睡前或清晨飲用效果最佳。太子參雞湯：將雞切塊，在沸水中焯後，將水倒掉，再將雞塊與太子參一起，放入葱、姜、料酒，加清水燉約2個小時，至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。太子參鯽魚湯：把鯽魚去內臟和魚鱗清洗乾淨，用生油文火稍煎至微黃。先用太子參加入清水煲至20分鐘，再加入豆腐、鯽魚、生薑，大火滾至約12分鐘，調入少許生油和食鹽即可。
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