榨菜肉絲湯怎麼做（做法大全）

榨菜肉絲湯是一道家常湯品，製作簡單。主料是榨菜和豬肉，主要烹飪工藝是煮。榨菜較鹹，湯中用鹽需謹慎。

操作方法

（01）做法一食材準備：榨菜、豬裏脊肉各150克，葱1支，姜2片。製作步驟1、豬裏脊肉洗淨，切絲，榨菜洗乾淨，姜去皮，均切絲；葱洗淨，切末備用。2、鍋中倒入6杯水燒開，放入薑絲、榨菜煮滾，再放入肉絲煮熟，撒上葱末即可盛出。

（02）做法二食材準備榨菜60克，肉絲60克，番茄1只（去籽切塊）料酒、鹽、味精、胡椒粉和玉米粉適量。製作步驟1、榨菜洗淨切絲，肉絲用料酒、鹽、胡椒粉、玉米粉漿上待用。2、鍋置旺火上下榨菜煸炒，放番茄塊，加湯燒開，將肉絲下鍋再把鹽、味精、胡椒粉放，燒開即可。

（03）做法三食材準備肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、葱段、豬油、味精適量。製作步驟1、將肉絲放在碗內，加等量清水，適量葱段，用手抓拌出血水。2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時，用漏勺撈出。3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內，加適量豬油即可。注意事項1、當肉絲變白後隨即撈出，及時打去浮沫，使湯汁澄清；2、煮肉絲時火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。

（04）做法四食材準備主料：豆腐配料：冬筍，香菇調料及其它料：鹽，醬油，鮮湯，胡椒粉味精水粉面醋，香油，香菜製作步驟1:將豆腐切成竹簾棍，冬筍，香菇切成絲備用。2:鍋中加入適量的鮮湯，首先下入豆腐，待豆腐浮上水面，稍煮一會。3:加入切好的冬筍、香菇、(酸菜絲)及鹽，醬油，胡椒粉等調味料，勾芡後加入醋攪勻出鍋。4:盛入容器中，表面撒上香菜，淋入適量的香油即好。注意事項1．湯菜交融，主料突出，湯汁透亮。2．如要顏色棕紅透亮，可將醬油推遲到菜餚熟後再放，因為醬油在高温下，顏色會變成灰褐色。但其缺點是，具有一定的生醬油味。