天氣漸漸熱了，一些比較油膩的肉湯就變得不怎麼受歡迎了，而有些純蔬菜做的湯越來越多地出現在人們的餐桌上，其實素湯也很美味啊，比如這道青菜麪筋榨菜湯，葱綠的青菜配上金黃的麪筋，看了讓人賞心悦目，勾人食慾，嘗一口，青菜軟糯清香，麪筋柔韌可口，榨菜鮮辣爽脆，湯汁入口鮮香，非常爽口。而且，這道菜做起來很是方便，從開火到關火只要5分鐘，要知道炎炎夏日，待在煤氣爐邊的日子總不是很舒服的。如此一道素湯，快捷又美味，還等什麼呢？做起來吧！
（01）小青菜剪去根部，摘去老葉和黃葉。盆中放入足量水，並放入1小勺鹽，溶化後，放入小青菜浸泡3-5分鐘，然後取出，換水再浸泡一小會，再説水沖洗一遍，撈出待用。
（02）炒鍋中加入足量水，大火燒開後，把油麪筋撕開後放入鍋中。
（03）把處理乾淨的小菜切成小段。
（04）把切成段的小青菜放入鍋中，大火煮開，小青菜很嫩，一會就變軟了，這時加入1小勺食用油。
（05）準備好榨菜絲，我這是用的現成的小包榨菜絲，也可以買來榨菜，洗淨後自己切成絲。
（06）小青菜入鍋變軟後，大火煮1分鐘左右，就可以加入1小勺鹽調味。
（07）接着就把榨菜絲放入鍋中，剷刀輕輕地劃開，加入1小勺味精，這時就可以關火了。
（08）把做好的湯倒入湯鍋，上桌，開吃啦。
1、小青菜不要選擇那種菜梗很細的，那種小青菜看着嫩，吃口卻不如菜梗白亮又略粗的嫩。<br/>2、小青菜買回來一定要放在淡鹽水中浸泡3-5分鐘，這樣能加速農藥的溶解。
酷知知識幫
