排骨山藥煲的做法

此菜具有滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽的作用。

操作方法

（01）排骨斬塊浸泡一小時，涼水下鍋加料酒燒開撇去血沫

（02）排骨焯水的過程中輔料切好備好

（03）焯好水的排骨撈出用清水反覆沖洗乾淨

（04）熱鍋加油放入葱，姜，蒜，八角，花椒，香葉爆香

（05）放入排骨炒幹水分出油，加料酒白醋烹鍋

（06）炒排骨的時候取砂鍋加水先燒上，炒好的排骨盛到砂鍋中，中火燒至鍋開再撇一次血沫，油膜

（07）改小火放入大棗枸杞子慢煲一小時

（08）山藥去皮切塊，涼水加鹽浸泡。小青菜擇洗乾淨用開水輕燙一下過涼水瀝乾水分備用

（09）排骨煲至一小時後撇去浮油，放入適量的鹽加入山藥繼續煲30分鐘使山藥熟透

（10）關火後放入焯過水的小青菜

（11）成品，排骨山藥煲！