油炸山藥的做法

臨近年關，越忙越亂，越亂越忙。最近忙着清理家裏的剩餘糧食，幾乎彈盡糧絕。我們的小家沒有任何過年氣息，只是每天看到堆在角落為家人準備好的禮物，心裏會感歎一聲：“要過年了！”“要回家了”！
相對於我的清閒，家裏現在正是忙得熱火朝天，處處洋溢着過年的氛圍。在老家，過年所需物資大部分都是自制，過了臘月二十三，家家户户都要蒸、煎、炸、炒各種食品，以供正月期間食用。蒸食主要有蒸饃、花捲、棗孤（六角形饃，上接一顆棗）、糰子（黃蒸）、花饃（用白麪蒸成的各種形狀的饃饃〕等；煎食主要是用油煎的各種形狀的油片；作食有撒子、麻花、油糕。還要做肉類食物有燒肉、丸子、過油肉。另外，還要炸制油潷豆腐、油炸土豆和油炸山藥。這些都是臘月期間做好，一盆盆的放在陰冷的地方，春節宴請親朋好友再精心製作成各種美食。
還有兩天就要回家，花饅我是沒有時間蒸了，故用冰箱裏剩餘的肉做了燒肉、肉丸子、過油肉、油潷豆腐、油炸土豆和油炸山藥這六樣食物，提前感受一下過節的氣息！

山藥的炸制過程

（01）準備一根山藥用清水洗淨。

（02）山藥去皮用刀切成滾刀塊。

（03）鍋裏剩餘的油重新加熱到八成熱。

（04）山藥塊放到鍋裏炸制。

（05）期間用鏟子翻動山藥。

（06）直到把山藥表面炸成焦黃色，控油撈出。