潮汕小吃韭菜粿做法

潮汕小吃韭菜粿做法

操作方法

（01）準備番薯澱粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿麵棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩

（02）加入開水約75ml，用工具拌粉和成團

（03）降温後再反覆疊壓粉團使之光滑有彈性

（04）韭菜摘洗乾淨，控幹水分再切成0.5釐米的小段

（05）加入1/2茶勺鹽拌勻，數分鐘後輕輕壓擠掉韭菜水

（06）粉團分成數個小粉團，用適量粘米粉做沾粉，再將每個小粉團做成粉皮包上適量的韭菜餡，壓扁。蒸鍋加水，蒸屜鋪上濕紗布，做好的韭菜粿放入，留出間隔距離

（07）蓋上鍋蓋，大火燒開蒸鍋水，水開後蒸13分鐘

（08）蒸熟後，每個韭菜粿表面刷上少許熟油

（09）蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少許油略煎。