家裏有老人過生日的時候除了做面,做個壽桃應該也蠻好的。發出來以後,有好多廚友要方子,應邀上方子,感謝大家的喜愛,希望發方子以後大家也試試做做哦~從下午發麪做到晚上,各種色差,大家包容,步驟就將就看下哈。
(01)用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘,然後以適量水將面和成麪糰。
(02)扒開面團內部有蜂巢狀組織就可以開始做了。因為要做造型,不要等到蜂巢組織太大了。
(03)麪糰放案板上,加入麪粉用力揉搓。
(04)揉至麪糰切開,沒有孔洞。
(05)將揉好的麪糰均勻分成小份,再次加入麪粉揉。
(06)先揉成普通饅頭形狀。
(07)雙手轉動麪糰,將饅頭捏成桃子形狀,用勺子的把壓出桃子的中間的痕。
(08)取一小份麪糰,加點抹茶粉揉搓均勻(我的抹茶粉本來很綠的,但是由於天黑了,拍出來各種變色)。
(09)取一點綠麪糰隨意做成葉子形狀,用勺把壓出葉痕。
(10)桃子和葉子組合在一起。用幹毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。
(11)水開後蒸25分鐘,關火虛蒸5分鐘再開蓋。二次醒發的時間不要太長,蒸以前最好再輕壓一次桃痕,不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
二次醒發的時間不要太長,蒸以前最好再輕壓一次桃痕。
請選用新鮮材料。