正宗麻辣紅油的做法

麻辣紅油是四川人民十分喜歡的調料，不管吃麪，吃抄手或者餃子加入麻辣紅油那簡直是美味，下面小編教大家來做正宗的麻辣紅油。

工具/材料

食用油、辣椒麪、大料、芝麻、酒鬼花生、花椒、幹辣椒

操作方法

市場上購買的白芝麻都是生的，所以要先炒熟，炒熟芝麻的味道會更香，炒的時候不要放油，幹炒就行，看到芝麻稍微變的焦黃就可以，不要炒久了，會糊。

鍋依然不放油，放入乾花椒和幹辣椒一同炒，這樣出來的麻辣紅油的麻辣味會更好，炒到辣椒也是偏焦紅即可。

鍋中放入食用油，油的量要多於主原料的量，放入大料，中小火熬製一會，把大料的香味熬進油裏。

最後將海椒面、炒好的芝麻、花椒、酒鬼花生放入碗中，把剛才熬的油直接倒入碗裏，（油温稍微涼一會再倒，要不然容易把海椒面等原料燒糊，）邊到邊攪拌均勻，一碗美味的麻辣紅油就做好了。