椰汁西米露是我家夏季的常備食品,西米並不是米喲,西米,又叫做西谷米,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成。 西米性温、味甘; 健脾、補肺、化痰。
做甜品應首選大粒的西米,我買時沒有大粒的只好買的小粒的西米了。
椰汁我選的是海南特產的椰粉衝至的,味道更濃郁。也可以買灌裝的椰汁。
(01)把哈密瓜切小塊。
(02)準備好西米。
(03)海南特產椰粉。
(04)按比例用開水衝至好的椰汁。
(05)鍋中加水燒開,下入西米 煮的時候要多攪動,避免 粘在一起。
(06)煮至西米一半透明時候撈出,過涼水後再放回鍋中繼續煮,這樣西米會更Q。
(07)煮到不完全透明時就可以關火了,否則過熟口感較差。
(08)煮好的西谷米衝一下冷水,可增加硬度,且可避免放入椰汁中因漲大而吸掉椰汁。
(09)煮好的西米放入碗中。
(10)加入哈密瓜和喜歡的水果。
(11)倒入椰汁即可。
(12)冷藏一下味道更爽呢。