怎麼自制火鍋底料

火鍋是重慶具有代表性的美食，尤其冬天特別暢銷，火鍋不僅吃起來暖和，也是和朋友家人聚餐的首選之一。火鍋有多重口味的湯鍋底料，今天我們就來學一道傳統味道的，麻辣火鍋的製作方法。

操作方法

（01）將新鮮的雞骨頭和豬骨頭放入鍋中熬煮，等湯沸騰後換小火慢慢吊煮到發白,之後把骨頭撈出，把湯麪上的泡沫漏掉加入枸杞和葱姜然後放着備用。

（02）之後把牛油倒入鍋中燒熱，葱、姜、蒜、大葱切碎倒入鍋中爆香，接着把幹辣椒、豆瓣醬放入鍋中一起翻炒，翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香葉等香料再次翻炒。

（03）翻炒後加入事先熬煮好的骨頭湯。

（04）最後把湯倒入大盆中，放到開了火的爐灶上邊煮邊燙食材享用了。

特別提示

熬骨頭湯時熬越久湯越白