雞蛋是家庭常見的食物,可以做很多的美食。蒸蛋是人盡皆知的一道菜,柔軟細滑,入口即化,適合早餐,幼兒食用,營養還極為豐富。
(01)選蛋,選用新鮮雞蛋,我選用的是自己小雞產的本地雞蛋,雞蛋黃比在市場買的大還黃。
(02)打蛋,把雞蛋打開,放到小碗中。
(03)加水攪拌,放入50毫升的適量温開水,加以小撮食用鹽,用打蛋器把雞蛋打成蛋液,讓蛋白和蛋黃充分混合,雞蛋液中不要有成塊的雞蛋塊。要不做出的雞蛋羹不順滑了。
(04)撇去浮沫,在打出的蛋液表面會有一層浮沫,用湯匙撇出。
(05)鍋中放入清水,燒開。把打好的雞蛋液放入鍋中,在碗上蓋上盤子以防有水氣滴到碗中,蓋上鍋蓋。
(06)過程,先大火燒至5分鐘,改小火10分·後關火,準備好醋和香油。
(07)雞蛋羹出鍋後涼一下,放入醋和香油香噴噴的雞蛋羹就可食用了。
再蒸的過程中一定要控制好火候,要不然會把雞蛋蒸老,影響美觀和味道。