海帶是一種比較家常的食品,含有豐富的碘、鈣、鐵、甘露醇以及碳水化合物等營養元素,經常食用,能治療甲狀腺低下,還可以利尿消腫和防癌抗癌,海帶最常見的做法就是涼拌海帶,黃瓜和金針菇的加入讓這道涼拌菜口感更為豐富,營養更為全面。
(01)泡發海帶絲用清水沖洗乾淨,然後切成小段。
(02)鍋中加入適量水,倒入1小勺料酒和適量薑片。
(03)把切成小段的海帶絲放入鍋中,大火煮開後轉小火2-3分鐘左右,然後撈出放入盤中晾涼。
(04)金針菇剪去根部,掰開後洗淨。
(05)鍋中加入適量水,大火燒開後放入金針菇汆水1分鐘,金針菇不用汆水時間長,否則反而口感不好。
(06)汆水後的金針菇撈出,瀝乾水分後放在海帶絲上。
(07)加入1小勺鹽和少許味精。
(08)再加入1小勺香醋和少許辣椒油,拌勻。
(09)蒜瓣去皮後拍碎。
(10)黃瓜切成薄片,放入少許鹽和糖醃製5分鐘左右,瀝乾其中的汁水後在海帶金針菇上面。
(11)把拍碎的蒜瓣放在上面,再加入少許香油。
(12)拌勻就可以上桌了。