紅燒肉鵪鶉蛋的家常做法

紅燒肉鵪鶉蛋是一道極具營養價值的家常菜，味道也特別的鮮香，做法簡單易學。下面小編介紹一下紅燒肉鵪鶉蛋的家常做法。

操作方法

（01）鵪鶉蛋用水煮熟，剝皮備用。

（02）五花肉，胡蘿蔔，切二公分左右的塊。

（03）切好葱，姜，備用。

（04）肉冷水下鍋，煮五，六分鐘，撈出控湯備用。

（05）鍋放油，放一匙兒白糖，炒糖上色。

（06）糖起泡，顏色變紅，放入肉翻炒，放入葱，姜。

（07）炒至肉顏色變紅，放入料酒，醬油，鹽。胡蘿蔔入鍋翻炒。

（08）放入清水，水沒過肉，放入花椒，八角，大火燒開，小火慢燉。

（09）少量湯時，鵪鶉蛋放入鍋中，放少許味精。收湯，關火出勺。

特別提示

炒糖注意火候，火大口感會苦，火小不上色。