冰島紅魚的做法

紅魚的做法

操作方法

（01）紅魚是700克以上的規格，給魚去皮是本道菜的主要步驟。

（02）首先剪去魚鰭。

（03）然後用細長帶尖頭的剔骨刀貼着魚皮去皮，這個工作你需要有足夠的耐心。我用了10-15分鐘完成這個工作，因為本人不是廚師，又是生手。

（04）這是我第二次給紅魚去皮，這樣的結果還比較滿意。左側的兩片用來煎，中間帶骨的留作燒湯。

（05）準備好魚之後，先把盤子和芝麻菜放好。

（06）有個不粘鍋，煎魚就很簡單了。橄欖油+小火，一面好了再翻一下。

（07）取出魚後，我們把洋葱、檸檬、蒜切碎後搗在一起，放入剛才煎魚的鍋裏攪拌加熱，然後澆在魚身上。

（08）這時鍋裏再倒入奶油，撒些鹽和胡椒粉，不停攪拌。

（09）帶骨的那塊，我們則放入湯鍋，略煎一下，加熱水燒成湯。如果再次燒這條魚，我們會試一下在魚肉外略裹些麪粉。