豬頭肉的做法大全

龍抬頭，家家户户吃豬頭。這是我們當地的風俗。我以往都是買豬頭肉吃，頭一次處理這麼大的一個豬腦袋（多虧是半個豬頭），不過，自己做的真實在呀，做出了好幾盤，吃好幾頓，哈哈，喜歡的看看。

操作方法

（01）烤豬頭去毛，然後清水泡上；

（02）處理好的豬頭（擦鍋球去除的）；

（03）將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下，冷水下鍋；

（04）加入這些調料（桂皮1塊 大料幾個 草果1個 香葉3片 山奈2個 葱姜）；

（05）將紅曲粉（天然食材，放心使用）倒小碗中，用白酒調開；

（06）下入鍋中，剛開始看特紅，烀好了沒有這麼紅；

（07）快熟的時候，加鹽，老抽，翻個面豬頭；

（08）烀好的豬頭放鍋裏不撈出，幾個小時之後在撈出，這樣更入味；

（09）成品。