豬肘子的做法

蒸肘子，是在熟肘子的基礎上，將肘子切片後，放上調料，再上鍋蒸一下，將肘子中的油蒸出來，這時的肘子，肥而不膩，特別好吃。

操作方法

（01）肘子洗乾淨，用線繩紮緊。

（02）放入清水中焯一下。將肘子中的血水焯出。

（03）焯後的肘子用清水洗將上面的沫子洗掉。

（04）鍋中放清水，加入鹽、八角、花椒、葱段、紅辣椒、料酒、醋，將焯好的肘子放入。

（05）大火燒開後改用小火慢燉2個小時。

（06）用筷子扎一下，如果能扎透，就説明肘子熟了。

（07）將熟了的肘子剪掉線，切成片，裝盤，上面放上鹽、葱花、味素、十三香，澆上生抽，放入鍋中蒸10分鐘。

（08）蒸好後，將上面的調味品和肘子肉攪拌均勻就可以吃了

特別提示

肘子要洗乾淨，有毛的地方用鑷子夾掉；

肘子在燉之前一定要用線捆好，則一燉肉就都掉下來了；

肘子燉好後可以直接吃，不蒸也可以。