特色菜；農家土豬肘子做法圖解

好久沒有上大菜了呵呵，大概是過年吃大菜吃多了，所以就沒有烹製的慾望了！只想吃點素的，積了這久，這回鳥兒就上個猛的，讓大家可勁吃個夠！
超市的豬肉有普通的，有家佳康的，平時吃家佳康的多。不過近段時間出了恩施“零號土豬”的，號稱零污染的。據説恩施農户家家養豬，用剩飯菜、玉米梗、土豆等餵養，一般10-12個月出欄，時間比集約化養豬要長一兩倍。“零號”意指“零重金屬含量，零藥物殘留，零注水”等。“沒有添加劑和激素，土豬肉看相稍差，但吃起來口感不錯。”
當然這肉的價格相對更加高些。轉了一圈，還是看這個土豬肘子新鮮，賣相好，個頭比較苗條，就這個了，呵呵！
​為了讓成品拍出來好看，鳥兒沒有把骨頭去掉，整個燉了，所以必須用高壓鍋壓一下，否則不好熟了。希望大家喜歡這道——美味農家土豬肘子。

農家土豬肘子做法

（01）用夾子把肘子上的雜毛夾掉，砂鍋中入冷水，放進肘子燒開撈出，去除血腥。

（02）大葱切段，薑切片，乾紅椒切段。

（03）高壓鍋入高湯，加入肘子，高湯要與肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加鹽、老抽和料酒，入高壓鍋中壓半小時左右。關火卸掉壓力，開蓋，接着小火燉半小時左右讓其更加軟爛入味。

（04）將小葱和蒜苗的白色部分切段，綠色部分切細丁。青紅椒和泡椒切丁。

（05）小白菜根部切十字刀，以便更好熟制。

（06）燒開半鍋水，加入小白菜焯制半分鐘左右撈出。

（07）肘子燒好後製作澆汁。鍋入少量植物油，爆香小葱段和青椒段後撈出不用。

（08）接着入泡椒丁、青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香。

（09）將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開，再勾些芡汁。

（10）加入雞精、葱花和青蒜丁，大火將湯汁收濃關火。

（11）將肘子擺在盤中，周圍一圈碼上小白菜。

（12）​將做好的汁淋在肘上即可。