涼拌苦瓜怎麼做？

最近正值盛夏，三伏天熱得人沒有胃口，買些苦瓜，做個涼拌菜，開胃又解暑。做法也比較簡單，您不妨試一試。

操作方法

（01）將苦瓜洗淨，用刀切掉兩頭。

（02）用刀從中間剖成兩瓣。

（03）用勺從瓜的一頭向另一頭挖去中間的瓤。

（04）另一瓣苦瓜也用同樣的方法挖掉瓤。

（05）把苦瓜橫着切成細條。

（06）盆中坐水，水開後放入苦瓜絲。

（07）焯兩分鐘後，把苦瓜撈入冷水盆中。

（08）撈出苦瓜，用兩手擠出水份，放入盤中。

（09）加白糖、醋和適量的鹽。

（10）把所有的材料攪拌均勻。就可以開吃了。

特別提示

用開水焯一下，是為了去掉一些苦瓜的苦澀味，但不要焯時間太長。

從熱水中撈出後，要馬上放入冷水中，這樣苦瓜更脆。