爛肉豇豆是四川人的家常菜,通常用醃過的泡豇豆,我這裏介紹一種更健康、方便、又不失四川風味的吃法,而且還是一道美味的下飯菜,下稀飯最好不過了,下面教你如何製作。
(01)準備好剁碎的豬肉末,加入適量的鹽、料酒、胡椒粉進行醃製。
(02)將適量的泡豇豆剁碎備用,不要切的太碎了,不然沒有嚼勁。
(03)準備好一根泡椒,不要用小米辣,怕太辣了,切碎即可。
(04)將豇豆洗淨,用刀去除頭尾。
(05)將豇豆剁成和之前泡豇豆差不多大小的條條。
(06)熱鍋入油,放入幾顆花椒來爆香。
(07)油温燒熱後,倒入醃製好的豬肉末翻炒至熟。
(08)炒熟肉末後,加入豇豆進入翻炒,把豇豆先炒到斷生。
(09)豇豆斷生後,倒入之前準備好的泡椒和泡豇豆進行翻炒,因為這兩者都是一定的鹽分,所以加不加鹽最好嘗一下再説。
(10)翻炒個幾分鐘後,嘗一下味道,出鍋裝盤即可。