瘦肉煲青豆蘿蔔丁的家常做法

每日清粥小菜吃着，對身體健康是最好的，但我們不時還是會想要吃一些重口味的菜色，這時候不妨來試試這道瘦肉青豆蘿蔔丁煲。瘦肉富含蛋白質，作為主要的食材，營養自然也是有的，加入兩包青豆蘿蔔丁一起煲，不僅下飯、而且美味，絕對是吃貨和肉食動物不可錯過的！

操作方法

（01）我們買瘦肉的時候，要挑選前腿肉的瘦肉部分或者腱子肉的部分，整隻豬的瘦肉部分好吃不塞牙的就是這兩部分的了。買來先放到速凍裏凍1小時左右，拿出來清洗乾淨，切成3mm厚的偏大的塊狀。

（02）將切好的瘦肉加入適量的鹽、料酒、生抽，抓取均勻，醃製5分鐘。瘦肉醃製過後更入味，口感也會更嫩更好吃。

（03）待瘦肉醃製好後，加入適量的地瓜粉，抓取均勻，後再加入適量的食用油，再次抓取均勻，備用。抓取的時候要用力，加入油抓取可以使得每塊肉都不黏在一起。

（04）開中火，加入適量的油，待油温到8-9成熱的時候，下之前備好的瘦肉，翻炒，至肉由肉色變為白色再變為略顯金黃色即可。

（05）撕開兩包青豆蘿蔔丁，直接倒下去，翻炒一下，讓青豆蘿蔔丁的味道夾浸瘦肉中，使瘦肉入點味。

（06）翻炒均勻後，加入適量的釀造醬油，翻炒至顏色均勻，可以先試一下口感，鹹度不夠的話可以加點鹽；將之前醃肉有地瓜粉的那個盆子加點水，蕩一下，作澱粉水，加入瘦肉中翻炒煮開、起勾芡的作用。

（07）加入澱粉水的瘦肉煲略微收汁後，將1-2根蒜苗洗乾淨後折作段加入鍋中，攪拌均勻，即可出鍋。

特別提示

1.瘦肉煲的瘦肉最好切大塊厚一點，吃的時候比較有嚼頭。<br/>2.買瘦肉的時候注意挑新鮮的前腿肉的瘦肉或者腱子肉，這兩個地方的瘦肉更不會塞牙更好吃。