鴨片蘆筍的家常做法

我這裏用的鴨片是烤鴨上片下來捲餅用的鴨肉，週末出去吃飯，點的菜有點多，烤鴨根本就沒有吃，帶回家了。我就用這個鴨肉做了鴨片蘆筍，非常不錯，鴨片鮮香微辣，蘆筍清新爽口，搭配起來，非常美味。如果這裏的鴨片採用生的鴨肉，可以用調味料醃製好後再炒，當然也可換成豬肉片或者牛肉片，應該也是同樣的美味。

操作方法

（01）蘆筍用清水沖洗乾淨。

（02）用刨刀刨去蘆葦下半部分比較硬的外皮。

（03）所有的蘆筍都處理好，再用清水沖洗一遍。

（04）準備好鴨片。

（05）有的蘆筍比較粗，就對半剖開。

（06）鍋中加入足量水，大火燒開後，把蘆筍放入汆熟。

（07）撈出後立馬放入涼白開中沖涼，然後瀝乾水分均勻地擺放在盤中。

（08）炒鍋中放入少許食用油，加熱後把鴨片放入鍋中，大火煸炒。

（09）依次加入1小勺豆瓣醬和生抽。

（10）炒勻後，加入少許白糖。

（11）因為要澆在蘆筍上，所以湯汁需要多一點，蘆筍才會有味道，所以再加入少許水，大火煮開後，加入少許味精增鮮。

（12）把做好的鴨片連帶汁水一起倒在蘆筍上，就可以了。