冬筍的做法大全 家常

冬筍質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素，是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品。冬筍木耳炒肉絲不僅美味而且營養豐富，下面介紹一下冬筍木耳炒肉絲的製作方法。

操作方法

（01）冬筍去殼洗淨，用水焯一下；木耳用水泡發，洗淨，用水焯一下。

（02）冬筍和木耳分別切絲，嫌麻煩的話，木耳可以不切，撕成小片即可。紅辣椒切絲。

（03）裏脊肉（或瘦肉）切絲，葱、姜切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，醃製一會。再加適量澱粉拌勻。（不用葱薑末也可以，個人感覺放了葱姜炒出的肉絲更香。）

（04）鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。

（05）鍋洗乾淨，再加一些油，倒入冬筍絲翻炒一會，加入木耳、紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽。加入一點（大約2湯匙）開水，繼續翻炒。

（06）炒到水份基本收干時，放入肉絲，繼續翻炒片刻就可以出鍋了。

特別提示

紅辣椒可以豐富菜品的顏色，增加食慾，也可以不放。2、花椒粉能去腥增香，不喜歡的話就不放。3、這個份量夠3〜4人食用。