腐竹炒肉怎麼做好吃

腐竹含豐富的蛋白質、脂肪、纖維素，礦物質、維生素等，有補鈣、健腦和預防心血管疾病等功效。
豬肉營養豐富，是我們最常吃的美味肉食，是我們每天蛋白質的重要來源之一。
腐竹炒肉是植物蛋白與動物蛋白的完美搭配，但腐竹炒肉怎麼做好吃呢？本道菜的做法與川味回鍋肉的炒法有異曲同工之妙，味道嘛，安逸得很。首先腐竹的口感非常好，綿、柔、勁道有韌性，還有彈牙的感覺。而且腐竹很𤆵調料，與肉合炒能吸收肉的香味。整道菜味道就是鮮香、麻辣、鹹甜，恰如其份，吃了還想吃，居家過日子可經常吃哈，營養又解饞！

操作方法

（01）準備食材：豬肉、腐竹、大青椒。佐料：姜、豆瓣醬、冰糖、鹽、雞精、花椒麪、胡椒麪、醬油、醋。

（02）豬肉成均勻的薄片，切時儘量切成肥瘦相連。加入澱粉抓勻，放置15分鐘。

（03）用剪刀將腐竹剪成4釐米左右長的段，放入水中浸泡3-10分鐘。浸泡時間不要太長，邊泡邊用手摸下，軟了就立即撈出。（因腐竹的吸水效果不一致，所以浸泡時間有長短，一般在3分鐘就可以了，少數較厚較硬的泡的時間稍長，以手摸無硬塊就好了，久了口感就不好了）。

（04）大青椒洗淨去蒂，對剖，去籽，切成絲。

（05）姜去皮切成薑絲。

（06）將肉片放入鍋中，加入清水，開火煮，水開後煮4分鐘，關火。撈出瀝乾水分備用。（以肉皮煮軟為宜）。

（07）鍋內加入食用油，開火，放入豆瓣醬，薑絲、炒香。倒入肉一起翻炒，炒乾肉片中的水分。

（08）加入醬油、醋，冰糖，上色調味，翻炒至冰糖化。

（09）加入大青椒絲翻炒，炒半分鐘，大青椒絲就熟了。

（10）倒入腐竹翻炒，炒1分鐘，讓腐竹炒透熱和入味，關火。

（11）加入花椒麪、雞精，胡椒粉、鹽，和勻，盛入盤中。

特別提示

請按做法的順序，省時。

用剪刀剪腐竹前，先將腐竹放在水中沖洗下，這樣幹腐竹可以軟化，就不會剪碎。

浸泡腐竹時間一定不能長了，久了就蓉了。以手摸無硬塊就好了，久了口感就不好了。

酌量加鹽，因豆瓣醬、醬油的鹽較重。