糖醋圓白菜的做法

菜品口味：酸甜
主要工藝：爆
主要食材：蔬菜類
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋

步驟/方法

（01）1圓白菜半個，乾紅辣椒四五個（裝飾用）生薑三片。

（02）2圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

（03）3下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入，快速反動同時，倒入三分之一勺白醋，見軟了就立刻撈出過涼水。

（04）4乾紅椒切段，姜切末，小火爆香乾紅椒和薑末。

（05）5倒入白菜，三分之一白醋，糖，轉最大火翻炒均勻，放雞精，鹽，剩下的白醋，顛幾下均勻即可。

（06）6如果用高湯的話，就放在和醋糖一起下。

特別提示

全程大火快炒，不得有水出現！否則視為失敗。