清蒸龍利魚怎麼做

清蒸魚是最能吃出魚的鮮味的。尤其是對着龍利魚這種平時在粵菜館裏賣出天價的海鮮。今天被我在菜市的冰鮮攤上發現了，2條才花掉13塊。值得值得。這種魚沒刺，也不腥，很適合清蒸。

步驟/方法

（01）龍利魚2條，洗乾淨，把魚身上的水擦乾，放入盤中。魚身下放幾片姜。

（02）切少許大葱絲，均勻擺在魚身上。蒸鍋放水坐上灶，大火燒開，然後放入魚，加蓋中大火蒸4分鐘，虛蒸1分鐘。

（03）蒸魚時備料。剩下的大葱切細絲，小葱切葱花。

（04）時間到後。把魚盤取出，把魚身上的葱絲揀去不要。把蒸魚出來的汁水倒掉不要。

（05）把剛切的大葱絲和小葱花擺放在魚身上。

（06）在魚從蒸鍋裏取出來的同時，把炒鍋坐上火，加入比平時炒一個青菜略少一點的花生油。中火將油燒熱冒煙。注意，最好燒熱點。冒煙後大概40秒吧。把油快速的倒在已經蒸熟的魚身上。油要倒均勻點，從頭到尾一掃過。

（07）熱油剛澆完，要立即把李錦記蒸魚豉油倒在魚身上。也是要從頭到尾來倒，也要倒均勻，一次倒過。

（08）就可以上桌啦。味道和飯店裏的一模一樣。

特別提示

龍利魚的營養價值<br/>作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。<br/>同時，據營養測定，龍利魚中的歐米加－３脂肪酸，可以抑制眼睛裏的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。