清蒸黃花魚怎麼做？

黃花魚有補腎健腦作用，肉嫩味鮮、宜於消化吸收。最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
如果沒有黃花魚，可以換成草魚、鱖魚、鱸魚等新鮮的魚都可以。

操作方法

（01）黃花魚去鱗、腮、內臟後清洗乾淨，控幹水分。

（02）用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內外，醃製20分鐘。

（03）把魚放入已經燒開的鍋內，放幾片姜在魚身上，加蓋大火隔水蒸12分鐘。

（04）葱、姜、乾紅辣椒切絲。

（05）蒸好的魚取出，倒掉盤底的水，魚身上交替擺入葱、姜、幹辣椒絲。

（06）另起一鍋，把2湯匙的植物油燒至8成熱，迅速澆在黃花魚上面的葱薑辣椒絲上，再倒入蒸魚豉油即可。

特別提示

1、 最重要的是一定要選用新鮮的魚來清蒸。<br/>2、  水開以後再把魚放入蒸，可以使魚肉更美味。<br/>3、  蒸的時間要恰到好處，500克左右的魚大火蒸12分鐘即可，9成熟左右的魚吃起來口感最好。<br/>4、  魚蒸好以後，盤底的湯要倒掉，因為湯很腥。